在信義區 ATT Valley B1，有一家對食材非常有溫度的火鍋店——「手工殿」。這裡不只是一次用餐，更是一場關於食材層次的味覺旅行。我們家今天每一道菜都仔細品嚐了，以下是詳細的逐道實測，帶大家看看這間手工火鍋愛好者必訪的名單。
🍲 雙枚靈魂湯底：溫潤與酸香的對話
養生麻辣鍋（含超嫩鴨血、嫩豆腐）： 湯底藥膳香氣醇厚，喝起來溫潤順口。鴨血表現極其優秀，質地如絲綢般細滑；嫩豆腐則吸飽了湯汁，每一口都是濃郁的豆香。
酸菜鍋（含凍豆腐）： 酸菜的酸感非常自然回甘。鍋底附的凍豆腐是吸湯高手，咬下時酸爽湯汁噴發，完美平衡了味蕾。
🥩 新鮮肉品：視覺與口感的雙重享受
日本頂級 A5 和牛： 這道菜以精緻的白色中式涼亭當作盛器送上桌，雲霧繚繞，讓用餐更有儀式感。和牛油花分布如雪花般細緻，入鍋涮三秒後，那種入口即化的油脂甜味，真的非常享受。
台灣黃牛胸： 這是我非常推薦的一道。別被那白色的部分誤導，那是清脆的筋膜。涮熟後口感爽脆而不油膩，帶有特殊的嚼勁，是外面少見的驚喜食材。
🥟 手工殿核心：漿、丸、餃類必嘗
綜合鮮餃（魚餃、魚脆、手工蛋餃）： 特別要誇獎這款魚脆，它的口感非常獨特，帶有一種爽脆的層次感；手工蛋餃皮厚有蛋香，紮實感十足；魚餃皮Q肉鮮，表現優異。
綜合手工丸（香菇、芹菜、原味）： 丸子咬下去有明顯的肉質彈性。香菇與芹菜的氣息與肉漿完美融合，咬開還有微微肉汁。
手工綜合漿（花枝漿、蝦仁漿）： 誠意滿滿！漿體本身彈牙，重點是裡面藏著完整且大塊的花枝與蝦仁，每一口都能感受到真材實料。
🦐 澎湃海鮮拼盤：大海的鮮甜滋味
紅條魚片：肉質非常緊實，煮過後依然保有彈性，魚肉鮮美。
北海道生食級干貝：體型厚實，涮至五、六分熟，最能品嚐到那種鮮甜軟嫩。
大草蝦與天使紅蝦：草蝦爽脆、紅蝦綿甜，兩者的鮮度都讓蝦肉緊緊附著在殼上，非常好剝。
東北小卷與大蛤蠣：小卷口感清脆，蛤蠣飽滿多汁，為湯底增添了滿滿的海味。
🥦 蔬菜與席間完美配角
綜合菜盤（大白菜、蓮藕、花椰菜、袖珍菇）：蔬菜清脆乾淨，蓮藕在辣鍋中慢煮後那種吸飽辣油的脆感，我個人非常喜歡。
飲品：烏梅冰沙（席間解膩神器）： 這不是餐後甜點，而是店家在餐間提供的解膩飲品。微酸帶甜的冰沙感，能瞬間刷掉味蕾上的油脂感，喝一口之後，又能繼續品味下一道食材。
甜點：銀耳蓮子：最後送上的甜品，燉得軟爛入味，清甜的滋味為這頓豐富的火鍋饗宴畫下優雅點。
💎 Amy私房筆記
醬料配方：強烈建議嘗試店家特調胡麻醬，沾肉片可以帶出油脂的鮮甜；海鮮則推薦日式醬油加大量蒜苗。
環境優勢：辛香料直接放在桌邊可以隨意調配，不用頻繁起身，對全家聚餐來說非常方便。
🏠 店家資訊
店名：🏠手工殿麻辣鍋物
地址：📍 台北市信義區松仁路99號 Att Valley B1
電話：📞 02 2722 0557
營業時間：⏰ 週一至週日 11:00–01:00
