三峽要找蛤蠣鍋，多數人會先想到老街那段。
但這次想推的這家不在老街上,要從祖師廟出來、順著文化路再走一下，看到一家門口畫著一隻老虎的店，那家叫「蒙虎白湯」。
三峽老街吃不到的這碗蛤蠣鍋，就藏在老街旁邊。那天我把湯全喝光了。對我來說真的很少見。
餐車起家的湯頭，喝一口就知道
老闆原本是在三峽老街那一帶推餐車的，湯頭從那時候就一直在熬。後來才開店，整鍋湯的底子真的就是熬出來的那種味道，一喝就知道不是沖泡的湯包。
蛤蠣湯走真材實料路線
蒜香白湯蛤蠣 Pro｜269 元
主推就這碗。
端上桌真的會傻眼，蛤蠣是滿到滿出來那種，數一數真的有 30 顆。重點是每一顆都很大、肉很飽滿，殼打開那個肉的厚度跟你印象中那種小小一片的蛤蠣不一樣。
湯頭也很有意思。蒙虎本來那個招牌白湯就已經很 OK 了，30 顆蛤蠣下去煮過之後，海鮮的鮮甜味整個融進湯裡，原本的湯底加上海鮮甜，喝起來是兩層味道。蒜香有香但壓得住沒有搶味，順著湯走的那種。
我吃到一半就有點懂為什麼這碗叫 Pro 了，因為一般蛤蠣鍋的湯通常是「湯底+蛤蠣味」，這碗是「湯底×蛤蠣味」，是疊上去的不是並排的。
吃到後面我有點想笑，因為蛤蠣怎麼挑、怎麼吃還是有。
第一次來蒙虎不知道點什麼的話，這碗點下去就對了。
塔香爐魚｜288 元
鱸魚切超大片不是嘴砲，是真的「超大半片」那種誇張的大。
端上桌的時候我有愣一下，因為我看過很多餐廳寫「鱸魚片」，端上來都是一小片、薄薄的，這家是直接給你大半條魚的份量切下去。魚很厚一片，下湯煮過之後還是不會散，一夾就分開但不會柴。
九層塔配魚湯沒想到那麼搭。塔香跟魚湯的味道融在一起，喝起來反而很清爽，不是想像中那種重口味。夏天天氣熱不想吃太膩的話，這碗剛好。
愛吃魚的人直接點，不會錯。
招牌蒙古白湯｜179 元
這碗就是老招牌。
老闆從餐車時代賣到現在開店，靠的就是這碗湯頭。179 元在三峽這種一鍋的價位算很可以了，重點是料給得不會因為價位低就少給。菜、配料、湯量都是該有的份量。
湯頭就是那種喝一口就知道「不是包的、是熬的」。沒有什麼太花俏的味道，就是純粹的湯香，越喝越順那種，越靠後面越好喝。
如果想知道蒙虎為什麼從餐車賣到開店，這碗就是答案。第一次來想試「最原本的蒙虎」，從這碗開始最對。
蒙古特香麻辣｜179 元
這碗是吃辣路線。
不過要特別講一下它的身世,這碗不是另外熬一鍋麻辣湯，是用招牌白湯下去再加工的麻辣版，同一個湯底兩種走法。
意思就是那個老招牌白湯的底子還在，麻辣是在這個底子上面長出來的，所以喝起來有麻辣的香但又有白湯的厚度。麻香是底、辣度中等偏上，不是那種只會嗆喉嚨的辣，是會在嘴巴裡留一下味道的那種。
料量跟白湯版一樣多，不會因為換湯底就少給。
怕辣的點白湯、吃辣的點這碗，看自己。
其實店裡還有其他湯頭跟單點，菜單翻一翻會發現選擇比想像中多。第一次來建議從這 4 種起手，吃熟了再慢慢挑別的試。
加料 3 套 ABC 餐｜豆腐紙捲軸印著蒙虎 LOGO
加料是這家很有趣的地方，有 3 套組合可以選：
A 餐｜+89 元（濃郁爆漿路線）
– 捲軸
– 老油條
– 溏心蛋
B 餐｜+99 元（老闆特製路線）
– 捲軸
– 老油條
– 滷鴨血
C 餐｜+130 元（蒙虎秘笈）
– 捲軸
– 老油條
– 滷鴨血
– 魚包蛋
獨家捲軸要單獨品嘗
捲軸是豆腐紙做的，上面印著店家 LOGO 那隻老虎，第一次看到會想拍照，畫面感真的很強。
豆腐紙泡進白湯裡會吸湯，吃起來跟一般豆皮捲完全不一樣，是這家才有的東西。
老油條也很可以
老油條切段下去泡湯，吸滿湯汁那一口很有滿足感。
建議不要泡太久，留一點酥酥的口感會更好吃。
白飯免費、豬油醬油拌飯吃到飽
這部分要特別講。
白飯免費就算了，店裡還準備豬油+醬油可以淋在白飯上拌著吃。
豬油拌飯這件事現在外面真的很少看到了。熱呼呼的白飯淋豬油融進去，再下一點醬油給點鹹味又不會太鹹，配著湯一口飯一口湯，是阿公阿嬤那輩會懷念的吃法。
而且白飯可以續，吃不夠的人很大方。
飲料、冰淇淋、醬料區
附帶幾個店裡的配置：
– 飲料機：無限暢飲，來杯綠茶也很解膩
– 冰淇淋：吃完麻辣那碗來一支降溫剛好
– 醬料區：有附簡單的醬料，但是其實湯頭都讓食材入味，沒用也很棒
老闆主打：幫你煮好直接吃
蒙虎跟一般自助式的吃法不太一樣，老闆主打「幫你煮好直接享用」，意思是料什麼時候下、什麼時候起鍋、湯多湯少，都不用客人自己抓。
對於逛完三峽老街已經有點累、只想坐下來吃飯的人來說，這種服務真的很救人。不用一邊滑手機一邊擔心料煮過頭，端上來就是已經處理好的狀態。
什麼時候來蒙虎最對
蒙虎這碗蛤蠣鍋有個我覺得很特別的點：四季都適合。
夏天怕熱不想吃太重口味，蒜香白湯蛤蠣 Pro 走清爽路線，湯頭鮮但不膩，蛤蠣本身就是夏天最對味的食材。冬天逛完三峽老街手腳冰冰的，坐下來喝一碗熱湯整個人就暖了，這種餐車時代熬出來的湯底冬天喝最有感覺。
連假、節日揪人坐下吃飯也很對。
一鍋擺中間、白飯豬油醬油吃到飽、4 種湯底湊一桌、加料 ABC 餐隨人分，這種「不用搶菜、不用自己丟料」的吃法，比一般外食輕鬆很多，家庭聚餐或朋友揪團都很適合。
特別是夏天蛤蠣最鮮的時候，蒙虎這碗 30 顆鋪滿的密集度，是想吃蛤蠣的人這季節最該安排的一站。
三峽老街吃完出來想接著喝碗湯的話，繞到老街旁邊這家就對了。
Amy 私房筆記
怎麼點
– 第一次來｜蒜香白湯蛤蠣 Pro + A 餐，先試湯頭真功夫
– 兩個人來｜一蒜香+一塔香爐魚，加 B 餐分著吃
– 三個人以上｜湊滿 4 種湯底，加 C 餐最划算
– 吃辣的朋友｜點蒙古特香麻辣，是用白湯進化的
實際觀察
– 平日中午 11:00–14:00 比較空，吃飯可以慢慢吃
– 假日下午 14:00–16:30 中休，逛老街要算好時間
– 訂位直接打 02-2673-9818 比較穩
– 白飯豬油醬油吃到飽，沒吃飽可以一直續
店家資訊
– 店名：蒙虎白湯小火鍋 三峽店
– 地址：新北市三峽區文化路 262 號
– 電話：02-2673-9818
營業時間
– 週一至週五：11:00–14:00 / 16:30–21:30
– 週六、週日：11:00–21:30
交通建議
從三峽老街走過來大概 5–8 分鐘，逛完老街順路就到了。開車來文化路附近找停車格，建議先查一下附近的停車場比較保險。
三峽老街吃不到的這碗蛤蠣鍋，繞到老街旁邊文化路 262 號就找得到。
